| Название: | E162 — Свекольный красный, бетанин (Е162) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Воздействие на организм: | Нет данных |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
Описание пищевой добавки
Свекольный красный, бетанин или Е-162 - пищевая добавка категории пищевых красителей.Свекольный красный Е-162 cчитается безопасным при употреблении в пищу. Бетанинможет содержать нитраты (в зависимости от условий выращивания свеклы).
Бетанин получают из пищевой свеклы (чаще из экстракта сока). Считается безопасным при употреблении в пищу. Бетанин может содержать нитраты (в зависимости от условий выращивания свеклы).
Может применяться в качестве антиоксиданта. Бетанин разрушается от света, тепла и кислорода. Поэтому, он используется в замороженных и высушенных продуктах, а также в продуктах с небольшим сроком хранения.
Цвет бетанина зависит от кислотности — от ярко красного до сине-фиолетового при повышении pH.
Свойства и технологические функции:
| Натуральные красители: | Красители, получаемые из природных источников |
| Краситель: | Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту |
Возможные названия пищевой добавки:
