| Название: | E150b — Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии (Е150b) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Воздействие на организм: | вредное действие пока не установлено |
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
Описание пищевой добавки
Сахарный колер II - карамельный (коричневого цвета) натуральный или идентичный натуральному краситель. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара.Получение сахарного колера E-150d
Карамельный колер (Е-150 а-d) получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ.
Химические свойства добавки Е-150d
Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией. Краситель нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления.
Применение Е-150d в пищевой промышленности
Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла.
Сахарный колер IV ( E-150d) присутствует практически во всех дешевых напитках темного цвета на основе ароматизаторов. Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.
Применяется для для подкрашивания в Pepsi, Coca-Cola и других напитков
Суточная доза сахарного колера:
До 200 мг на кг массы тела в течение суток.
Возможные названия пищевой добавки:
