E150c — Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Е150c)
| Название: | E150c — Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Е150c) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Пищевые красители |
| Воздействие на организм: | вредное действие пока не установлено
|
| Описание группы: | Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке.
Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. |
Описание пищевой добавки
Сахарный колер III – натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Карамельный колер (сахарный колер III) получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ. Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией. Краситель нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла. Свойства и технологические функции:
| Натуральные красители: | Красители, получаемые из природных источников |
Возможные названия пищевой добавки:
E-150c Сахарный колер III Ammonia Caramel Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
